全淀粉肠是指在消化道中能够完全消化淀粉质的肠道部位。淀粉质是一种碳水化合物，由多个葡萄糖分子组成，人体消化淀粉质需要一种名为淀粉酶的酶来帮助分解。全淀粉肠主要指消化道中的小肠，因为小肠是淀粉酶产生的主要地方，同时小肠壁的绒毛结构也能够帮助吸收分解后的葡萄糖分子。

相反，大肠中没有淀粉酶，故大肠不能消化淀粉质，因而也不属于全淀粉肠的范畴。