王水提金过程中调整pH值的原因是为了控制反应速度和提高金的回收率。

王水是一种强酸性溶液，由浓硝酸（HNO₃）和浓盐酸（HCl）按一定比例混合而成。在王水提金的过程中，金被氧化成AuCl₄⁻，然后与硝酸反应生成氯金酸（HAuCl₄），最后通过还原反应得到纯金。

在提金过程中，pH值对反应速率和金回收率有很大的影响。当pH值过低时，反应速度过快，可能导致金被氧化成AuCl₂或其他不稳定的络合物，这些物质会随反应进行而分解，从而降低金的回收率。同时，过低的pH值还可能导致溶液中硝酸浓度过高，对设备和人体造成伤害。

当pH值过高时，反应速度较慢，可能导致金不能完全溶解，从而降低金的回收率。同时，过高的pH值还可能导致溶液中氯金酸盐沉淀，增加提金过程的困难。

因此，在王水提金过程中，需要根据反应进程及时调整pH值，以控制反应速度和提高金的回收率。通常情况下，可以通过加入适量的强碱（如氢氧化钠、氢氧化钾等）来调整pH值。