一般情况下，高楼层厨房排水主管道的维护和维修属于物业的责任。物业负责对整个建筑物的共用部分进行管理和维护，包括公共设施、管道系统等。厨房排水主管道作为建筑物的一部分，属于共用部分，因此通常由物业进行维护和维修。

然而，具体的责任分工可能会根据不同的物业管理制度、业主大会决议或相关规定而有所不同。在某些特定情况下，业主可能也需要承担一定的维护和维修责任，尤其是在使用过程中对排水主管道造成了损坏或故障的情况下。

为了明确责任分工，建议您查阅您所居住的楼盘相关的业主大会决议或物业管理规定，了解详细的维护和维修责任归属。如果有争议或不清楚的情况，您可以与物业管理公司或相关部门进行沟通，寻求解决方案。