旗鱼是一种肉质鲜美，脂肪含量较低的鱼类，烹饪方法多样。一般较常使用的做法是煎和烤。

煎旗鱼需要先将旗鱼块撒上盐和黑胡椒，放入热锅中，中火煎至两面金黄色，约3-4分钟，熟后取出即可。

烤旗鱼则可将旗鱼块放在预热至200度的烤箱中，烘烤约12-15分钟即可，也可加入自己喜爱的调料进行调味。无论是煎还是烤，旗鱼块要保证入口鲜嫩，口感不粘腻即可。