炉盘松手就灭火是因为炉子里的火苗需要稳定的氧气供应来维持燃烧，如果炉盘松手，炉子内部的氧气流动会变化，导致火苗熄灭。

这种现象通常发生在使用原始炉具和炊具时，因为原始炉具和炊具对操作人员技术要求较高，需要掌握一定的技巧才能正确地进行操作，否则会出现炉盘松手灭火的情况。因此，在使用炉具时需要谨慎操作，防止不必要的失误。