红柑皮指的是红橘的果皮，其外观呈鲜艳的橙红色，表面光滑，富有光泽。红柑皮内含丰富的橘皮苷和胡萝卜素等营养物质，具有健脾消食、抗氧化、增强免疫力等功效。

在烹调中，红柑皮常被用来制作糖渍红橘或熬制糖水，也可作为果酱的原材料，能给果酱增添特殊的风味。

新鲜的红柑皮具有浓郁的香味，可以直接泡水饮用或用来泡澡，具有提神醒脑的作用。然而，由于红柑皮中含有一定的果皮苷，因此不建议过量食用或长期大量食用。