火山石烤串炉的优点在于它能够快速加热，让肉串快速熟透，同时还能保持食材原本的营养和口感，其独特的烤制方式也能增加烤串的香味和口感，再加上易于清洗，使用方便等特点，被广泛使用。

不过，火山石烤串炉价格较高，需要热源和稳定的电力供应，同时也需要人工保养火山石等，因此可能并不适合所有商家使用。