广东一带最小的虾叫做梭子蟹，也称为小闸蟹。它是一种淡水虾，体型较小，通常成年只有1-2厘米左右。梭子蟹体色为深褐色，体表有很多细小的斑点，非常美丽。此种虾主要生活在江河湖泊中，是广东地区的地方特色美食之一，口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富。除了可以直接食用外，还可以用来烹制多种菜肴，如梭子蟹炒饭、梭子蟹炒蛋等。梭子蟹虽然体型小，但是却是广东地区水产资源中不可或缺的一种。