炒螺蛳一般需要烧5分钟左右，具体做法如下：

1.剪去屁股的螺蛳倒入清水，加一勺食用油和少许盐浸泡半个小时，然后再用清水多清洗几遍；

2.锅中水开倒入螺蛳，加一勺料酒，焯烫1分钟捞出；

3.锅中油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入螺蛳，大火翻炒均匀；

4.倒入一瓶啤酒，调味加生抽、少许老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，扣盖中小火烧5分钟；

5.放一把青椒配色，大火收浓汤汁即可出锅。