烤冷面是一种传统的中国北方小吃，主要由冷面、鸡蛋、黄瓜、豆芽、火腿等食材组成，经过烤制后，口感酥脆，味道香浓。以下是几种常见的烤冷面品种：

1. 火腿烤冷面：将冷面和火腿切成丝，加入鸡蛋、黄瓜和豆芽等配料，拌匀后放入烤盘中烤制。

2. 鸡蛋烤冷面：将冷面和鸡蛋拌匀，加入黄瓜和豆芽等配料，放入烤盘中烤制。

3. 肉末烤冷面：将冷面和肉末拌匀，加入黄瓜和豆芽等配料，放入烤盘中烤制。

4. 虾仁烤冷面：将冷面和虾仁拌匀，加入黄瓜和豆芽等配料，放入烤盘中烤制。

除了以上几种品种，还有一些变化多样的烤冷面，如加入洋葱、辣椒酱、芝麻酱等调料，或者将冷面换成其他面条，如意大利面、拉面等。不同的烤冷面品种都有其独特的口味和风味，可以根据个人口味进行选择。