长清大素包的馅料配方主要包括**卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒粉、香油**等。具体如下：
1. **面粉**：1000克（含酵面200克）
2. **绿豆粉丝**：300克
3. **豆腐**：300克
4. **菠菜**：300克（也可以用油菜或白菜替代）
5. **胡椒粉**：20克
6. **香料**：八角、桂皮、花椒各6克
7. **姜片**：10克
8. **精盐**：20克
9. **食碱**：5克
10. **芝麻油**：30克
11. **花生油**：2000克（约耗200克）
制作时，首先需要将面粉和酵面混合，加入适量的水和食碱揉成面团，发酵至两倍大。然后将豆腐切丁，用油炸至外皮金黄，内部柔软即可捞出。接着将绿豆粉丝泡软切碎，菠菜洗净切碎，与炸好的豆腐一起放入大碗中。再加入胡椒粉、八角、桂皮、花椒、姜片、精盐和芝麻油，充分搅拌均匀。最后将调好的馅料包入面皮中，制成包子形状，放入蒸笼蒸熟即可。