水泥进场最大不宜超过5000吨。超过这个数量将增加仓储成本、运输成本和风险。大量的水泥堆放在一起可能会导致安全隐患，例如崩塌或者火灾。另外，超出需求的水泥存储时间过长可能导致质量下降，影响施工质量。因此，合理控制水泥的进场数量对于节约成本、确保安全和保证施工质量都非常重要。

建议在项目需求明确的情况下，根据实际情况合理规划水泥的进场数量，确保合理利用资源，提高施工效率和质量。