更换03年雅阁七代的排挡杆，可以按照以下步骤进行：

1. 从左边把雅阁汽车档杆头下的皮垫撬下来。

2. 使用翘板沿着汽车档杆皮套周围慢慢撬开。

3. 撬开广汽本田雅阁汽车档杆的皮套卡扣后，将档把向上提。

4. 等到档杆皮套四周的卡扣都翘出后，就可以整体拆除了。

5. 最后档杆头就拆卸下来了。

以上步骤仅供参考，实际操作可能因车型和个体差异而略有不同。在进行更换排挡杆的操作前，建议先查看相关的车辆维修手册或咨询专业人士，确保操作的正确性和安全性。同时，更换排挡杆需要一定的专业知识和技能，如果您不熟悉相关操作，建议寻求专业技师的帮助。