在厨房多余的洗干净的菜可以放在干燥的碗或菜篮里，让它们自然风干。若要保存更长时间，可以使用保鲜袋或密封容器将它们装起来，放入冰箱保鲜室或冷冻室中。

另外，还可以考虑将多余的蔬菜进行切换，制作成各种冷色拉、热菜或汤品，利用它们的营养和美味，减少浪费。但无论如何，都需要及时把食材处理好，避免出现腐败变质的情况，确保食品安全。