保持水分：猪血是非常脆弱的，离开水分后容易开裂和变脆。通过泡水的方式可以维持其新鲜度和口感。

防腐保鲜：在缺乏现代冷藏技术的情况下，将食品浸泡在水中并定期更换水源是一种有效的防腐方法，能够延长食物的保存时间。