要设置Apple Watch Ultra的钟鸣功能，首先打开“时钟”应用，然后点击“编辑”按钮，在钟鸣选项中选择想要的钟鸣声音，还可以设置震动强度和响铃时长。

另外，在“静音模式”下也可以设置是否允许钟鸣响起。此外，还可以通过iPhone上的Watch应用来调整更多的钟鸣设置，包括自定义闹钟、定时器和倒计时功能。

最后记得保存设置，这样就可以根据个人喜好来设置Apple Watch Ultra的钟鸣功能了。