是的，12 Pro Max的硬盘采用了加密技术。具体来说，它是使用硬件级别的加密技术，在存储信息时会对数据进行加密处理，并使用唯一的设备密钥来保护数据的安全。

这种加密技术不仅能够保护用户的个人隐私，还能有效的防止数据的泄露和盗取。同时，为了进一步增强安全性能，12 Pro Max还配置了面部识别和Touch ID技术，可以确保只有合法用户才能够访问设备和存储数据。总之，12 Pro Max的硬盘采用了强大的加密技术，大大提高了用户数据的安全性。