当你蒸热馒头时，馒头上方的水蒸气会冷却，形成小水滴，并滴到底部，导致底部变湿。

要避免这种情况，你可以采取一些措施，如使用干燥的笼屉蒸馒头，不要在涂油涂盐的表面上放置馒头，这样会阻碍水蒸气的散发。

同时，在馒头底部添加一层擦上油的绿豆粉或玉米淀粉，这可以吸收多余的水分。

最后，蒸好的馒头放在通风处，让其完全冷却，再放到密闭容器中储存，就可以保持馒头的干燥和口感。