衢州发糕是一道地道的浙江传统糕点，制作原料为糯米粉、淀粉、面粉和白糖等，所以口感特别软糯、甜润。做法要先将糯米粉、淀粉和温水拌匀，然后加入发酵剂静置2小时，最后加入面粉、白糖等搅拌均匀，放入模具中蒸熟。制作注意事项是加工原料比例要精准，时间掌握要适当，模具要选好，才能做出色香味俱佳、口感极佳的正宗衢州发糕。