炸金蒜的做法是把准备好的蒜米剥去外皮，放入搅拌机搅成有颗粒的碎末，然后放入盆中，用清水洗去表面的粘液（可以多洗两三次），挤干水分，五成油温入锅炸，用中火炸，不停地翻拌搅动，炸十分钟后的颜色叫银蒜，继续不停搅动，炸至开始起酥，微微泛黄的时候转成小火，炸至呈金黄色的时候迅速离火（时间过久的话，容易焦黑，味道会发苦），捞起，控干油，这就是炸好的金蒜。

炸好的金蒜可以用来凉拌菜、拌面、煮汤等。