熟茶一般用植物油或动物油炒制。

因为熟茶油炒的作用是熟成，增加茶叶的香气和口感，同时也能降低茶叶中的水分含量，防止霉变。

植物油和动物油都可以起到这个作用。

具体来说，植物油比如花生油、菜籽油等，口感相对轻盈，适合炒制清淡的熟茶；而动物油比如猪油、鸭油等，口感较为浓郁，适合炒制较重口味的熟茶。

需要注意的是，在炒制熟茶时，油热度、时间等都需要控制好，否则会影响茶叶的品质。