雪菜不烫可以炒着吃，但是建议在烹饪前将其焯水一下，以去除苦涩味和杂质。具体做法是将雪菜洗净，放入沸水中焯水约 30 秒，捞出沥干水分，然后再进行烹饪。

如果您没有时间或条件进行焯水，也可以直接将雪菜洗净后，切成小段或丝，然后进行烹饪。但是需要注意的是，未焯水的雪菜可能会有一定的苦涩味和杂质，因此烹饪时需要口感和味道的平衡。