1.先把梭鱼处理干净，切成小段，加一点盐，腌15分钟以上

2.锅内倒油，煎到鱼的一面变色了，中小火慢炸，等两面都炸到金黄色就捞出来

3.把豆豉用清水泡一下，然后沥干水分备用

4.锅内留一点油，把豆豉，姜末和蒜末炒出香味，再把炸好的鱼块放进来，和豆豉翻拌均匀

5.鱼块和豆豉都倒进碗里，表面盖上锡纸或者盘子，放进高压锅里蒸，上汽之后蒸半小时即可