关于甲子沙皮汤的做法

材料：

- 沙皮（鱼肚） 1个

- 瘦肉 100克

- 鸡蛋 1个

- 姜片 3片

- 葱段 1根

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 清水 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备沙皮：将沙皮清洗干净，去除杂质和腥味。可以用盐和面粉搓洗，然后用清水冲洗干净。

2. 切沙皮：将沙皮切成适口的大小，备用。

3. 准备肉汤：在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，用大火煮沸。

4. 烫沙皮：将切好的沙皮放入沸水中焯水，烫至半熟，捞出沥干水分。

5. 准备肉片：将瘦肉切成薄片，用盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

6. 炒肉片：在锅中加入适量的食用油，用中火加热至油温适中。将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

7. 煮沙皮汤：将焯好水的沙皮放入肉汤中，用小火慢炖。炖煮约30分钟，直到沙皮变得软糯。

8. 加入肉片：将炒好的肉片放入沙皮汤中，继续炖煮5分钟。

9. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

10. 出锅装盘：将炖好的甲子沙皮汤盛出，即可上桌享用。

提示：

- 沙皮的清洗和处理非常重要，可以有效去除腥味。

- 肉片的腌制可以增加口感，但不宜过咸。

- 炖煮沙皮汤时，要保持小火慢炖，以保证沙皮的口感和营养。

这道甲子沙皮汤以其独特的口感和营养价值而闻名，是一道具有地方特色的美食。