上海地区并不产羊肉，以“大场”或“真如”为名称的羊肉均是外地羊肉，而且上海也没有正宗大场或正宗真如羊肉的说法，均为上海独有的一种水煮羊肉，选用嘉兴、宁波、青浦等地的山羊肉或绵羊肉，配以中药材和调料，烹饪而成，因此不存在哪家更正宗的问题。