适合的茶叶包括绿茶、白茶、铁观音等类别的茶。

因为冷水泡茶相对于用热水泡茶，会更加保留茶叶中的营养成分，并且味道更加清新爽口。

而绿茶、白茶、铁观音等茶叶所含有的茶多酚等成分更容易被冰水泡出来。

此外，还可以在冰水泡茶的过程中加入一些水果、草药等来调味，让口感和滋味更为细腻丰富。

总之，并不单一，不同的茶叶可以尝试不同的泡法和搭配，创造出自己喜欢的味道。