盐田虾之所以是熟的，是因为生的盐田虾不易保存，熟的盐田虾冷冻后能保存更长时间;

中国烹饪词典中盐是“百味之首”。同时在盐水卤度3-7的海水中，孕育出独有的神奇美味，盐田虾，这种虾青素高纤维粗，且口感独特的海鲜美味。