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氨基酸与什么产生饼干香味
时间:2025-04-15 08:24:23
答案

和还原糖在高温下产生香味。

氨基酸与糖类物质发生羰氨反应是食品加工中重要的香气和上色的重要原因,在反应过程中消耗了一部分氨基酸和糖,生成了风味物质。

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