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氨基酸与什么产生饼干香味
时间:2025-04-15 08:24:23
答案
和还原糖在高温下产生香味。
氨基酸与糖类物质
发生
羰氨反应是食品加工中重要的香气和上色的重要原因,在反应过程中消耗了一部分氨基酸和糖,
生成
了风味物质。
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