猪骨可以按位置和功能划分。

1. 按位置分类：前蹄骨、后蹄骨、短肋骨、肩胛骨、背椎骨、尾椎骨等，每种位置的骨头形状、结构及用途都有所区别。

2. 按功能分类：大骨作为汤底，小骨适合熬成口感鲜美的骨汤，而骨髓则是肉味的制造者。

此外，猪脊椎骨、带肋骨等对制作口感独特的菜肴也有很大帮助。

因此，猪骨的种类划分众多，需要根据实际用途进行选择。