材料：
- 空心菜：500克
- 白腐乳：2块（约30克）
- 蒜末：适量
- 盐：少许
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 食用油：适量
- 清水：少许
做法：
1. 空心菜洗净去掉根部，切成段，沥干水分备用。
2. 腐乳用勺子压碎，和少许水调匀成腐乳汁。
3. 热锅加油，油温热后下蒜末爆香。
4. 加入空心菜快速翻炒，让菜叶变软。
5. 倒入腐乳汁，快速翻炒均匀，使每片菜叶都裹上腐乳汁。
6. 根据口味加入适量盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。
提示：
- 炒空心菜时火候要大，动作要快，以保持菜的翠绿色彩和脆嫩口感。
- 腐乳汁的咸淡根据腐乳的品牌和个人口味调整，可以先尝一下再决定是否需要加盐。
- 炒菜过程中可适当喷洒少量清水，帮助菜叶更快变软。
- 如不喜欢蒜末，可省略。
这样一道色香味俱全的腐乳炒空心菜就完成了，既简单又能满足日常对蔬菜的需求。