红薯淀粉和葛根粉是两种常见的淀粉，它们在来源、外观、用途等方面存在一些区别。

来源不同：红薯淀粉是从红薯中提取出来的，而葛根粉则是从葛根中提取出来的。

外观不同：红薯淀粉是白色或灰色的粉末，而葛根粉则是白色或淡黄色的粉末。

用途不同：红薯淀粉常用于制作中式点心、小吃和菜肴，如红薯粉丝、红薯凉粉等。葛根粉常用于制作中式点心和小吃，如葛根糕、葛根粉条等。

营养价值不同：红薯淀粉含有较多的碳水化合物和膳食纤维，而葛根粉则含有较多的蛋白质、维生素和矿物质。

需要注意的是，红薯淀粉和葛根粉的食用方法和用途不同，在使用时应根据实际需要选择合适的淀粉。