蚕豆需要剥两层才可以食用。

因为蚕豆外壳比较硬，需要剥开才可以食用，但是蚕豆内部的果肉也有一层薄膜覆盖，如果不剥除这层薄膜会对口感和消化产生不良影响。

因此，蚕豆需要剥掉外壳和内膜后才可以食用。

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素等，常常被作为常见的食材之一在各种菜肴中使用。