洛阳白菜并非真正的洛阳特产，而是源于我国河北省邯郸市的一道传统特色菜。邯郸位于黄河以北，地处华北平原，气候四季分明，适宜种植白菜。而白菜又是北方地区冬季的主要蔬菜之一，因此，邯郸地区种植白菜历史悠久，白菜菜肴制作方法多样，其中洛阳白菜便是最具代表性的一道。