烧烤店若当天鹌鹑蛋卖不完，可以采取以下几种保管方法：

常温保存：如果数量不多，可以直接放在常温下，一般可以保存10天左右，但在天气炎热时，最好不要超过7天为宜。

冷藏保存：

将鹌鹑蛋大头朝下，小头朝上摆放，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，避免微生物侵入蛋黄，在冰箱的冷藏室保鲜层可以保存一个月左右。

1.在鹌鹑蛋的表面涂一层食用油，然后放在阴凉通风处保存，避免光照，这样可以防止鹌鹑蛋壳内的水分蒸发，延长保存时间。

2.如果鹌鹑蛋外壳脏，可以清洗后擦干，用保鲜袋或保鲜膜包裹后放入冰箱保存，但需注意清洗会破坏鹌鹑蛋原有的保护膜，可能会加速变质。

3.冷冻保存：将煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜盒内或者保鲜膜中，然后再放在冰箱的冷冻柜内，能够存放20天左右不变质。

4.添加食用盐：煮熟鹌鹑蛋的时候，可以往水中加入适量的食用盐，这样能防止鹌鹑蛋出现破裂，也可以延长鹌鹑蛋的保质期。

在保管鹌鹑蛋时，还需要结合鹌鹑蛋本身的新鲜度调整存放时间，尤其是夏天的鹌鹑蛋，可能买回来之前已经放置过一段时间，新鲜度原本就不佳，这种鹌鹑蛋同样不宜放置冰箱太久。