红砖和水泥都可以被用来建造酒窖，但它们各有利弊。红砖建造的酒窖呈现出一种传统的美感，而且砖墙可以调节温度和湿度，对于葡萄酒的贮藏非常适宜。

另一方面，水泥更坚固，更耐久，而且维护成本比红砖低。但水泥在吸收水分和释放水分方面不如砖墙好，这可能会影响酒窖内的温度和湿度。最终选择哪种建造材料需要考虑到预算、个人喜好、及贮藏酒的目的。