在山西汾阳杏花村一带。早在6000年前仰韶文化时期就出现了“小口尖底瓮”这种酒具。1982年，在杏花村遗址被发现，并经过考证，

汾酒是中国白酒的祖庭，后来晋商走出山西，把汾酒的酿造技艺传播出去，播种九州。由于地理位置和气候的影响，酿造出的酒变了味，这才有了后来的浓香和酱香。