甘蔗熬出来的糖会出现很多沉淀，可能是因为在熬制过程中甘蔗汁中的杂质和糖分结晶导致的。以下是导致沉淀的一些可能原因：

1. **甘蔗汁的净化**：在熬制甘蔗糖之前，需要对榨出的甘蔗汁进行净化处理。这个过程中可能会加入石灰、二氧化硫等物质来帮助杂质沉淀，从而得到清澈的甘蔗汁。如果净化过程不完全，一些杂质可能会在后续的熬制过程中沉积在锅底。

2. **糖分结晶**：在熬煮过程中，随着水分的不断蒸发，甘蔗汁中的糖分浓度逐渐增加，当达到一定浓度时，糖分开始结晶。这些结晶的糖分可能会与其他成分结合，形成沉淀物。

3. **熬煮温度和时间**：熬糖的温度和时间也会影响沉淀的形成。第一口锅通常是温度最高的，作用是将甘蔗汁煮沸并舀出浮沫。如果火候控制不当或者熬煮时间不足，可能会导致部分成分未能充分蒸发或结晶，形成沉淀。

4. **设备和工艺**：使用的设备和工艺也会对熬糖过程中沉淀的形成有所影响。例如，使用的机器对甘蔗进行榨汁，以及后续的蒸发流程等，都可能影响最终产品中沉淀物的数量和性质。

总的来说，甘蔗熬出来的糖有很多沉淀可能是由多种因素导致的。为了减少沉淀物的产生，需要对甘蔗汁进行充分的净化处理，并且控制好熬煮的温度和时间。同时，使用合适的设备和工艺也是保证糖质纯净的重要因素。