樱桃冰激凌泥的玩法如下：

将樱桃洗净并去核，称重后选择180克樱桃放入食品处理机中搅打成樱桃泥，与100克去核樱桃混合。

在混合好的樱桃里加入柠檬汁和剩下的细砂糖，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1个小时。

在另一个容器中，将三个蛋黄、130克细砂糖、400毫升牛奶倒入奶锅，搅拌均匀。

用小火加热奶锅，不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。

离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀，使之彻底冷却。然后，加入香草精和一点点盐。

等奶锅里的混合物彻底冷却后，将冷藏好的樱桃泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。

将搅匀的冰激凌液放进冰箱冷冻。如果装到了一个大碗里，就要冷冻五个小时左右。

冰激凌液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。

按照以上步骤操作后，美味的樱桃冰激凌泥就做好了，你可以将其取出并享用。请注意，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味调整。