西安的毛笔酥是由面粉、奶油、麦芽糖等制作而成。

毛笔酥是一道面食小吃，因形状像毛笔而得名毛笔酥。将面粉加入鸡蛋、奶油、麦芽糖等和成面饼，制作成毛笔尖的形状，经过烘焙等工序，就成了酥脆可口的面食。再将毛笔酥插入笔杆，吃的时候可以用笔尖蘸取蘸料食用，酥酥脆脆十分好。