食品中的氧化反应可以导致食品变质和降低营养价值。为了防止这种情况发生，食品添加剂如抗氧化剂可以被添加到食品中。抗氧化剂可以延缓或阻止氧化反应的发生，保持食品的新鲜度和质量。

常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、硫代硫酸酯和苯甲酸酯等。这些抗氧化剂能够中和自由基，防止氧化链反应的持续，从而保持食品的品质和稳定性。

因此，在食品生产中添加适量的抗氧化剂是一种有效的方式来防止氧化反应。