炸杂馍的做法如下：

准备食材：馒头、鸡蛋、水、盐、五香粉、食用油。

将馒头切成大小均匀的馒头片。

在一个碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐、五香粉和水，搅拌均匀，直到蛋液变得稍微有些粘稠。

将切好的馒头片放入蛋液中，确保每片馒头都均匀地裹上蛋液。

在锅中倒入适量的食用油，待油温五六成热时，将裹好蛋液的馒头片放入锅中，炸至两面金黄。

炸好后，将馒头片捞出，控油备用。

这样，美味可口的炸杂馍就做好了。这种做法不仅简单，而且馒头片外酥里嫩，非常好吃。你可以根据自己的口味，适量调整蛋液中的调料，比如增加或减少盐和五香粉的量，以达到自己喜欢的口感。同时，炸制时要注意火候，避免炸焦或炸过头，确保炸出的杂馍口感鲜美。