醉鱼干是一种传统的中式美食，主要是将鱼肉腌制后晾晒而成。一般来说，醉鱼干的风干时间需要根据环境温度和湿度来定，一般需要晾晒2-4周左右。

在晾晒的过程中，需要注意以下几点：

1. 选择通风干燥的地方，避免阳光直射，否则会影响口感。

2. 每隔一段时间需要翻动鱼干，使其晾晒更加均匀。

3. 如果环境潮湿，可以在晾晒的地方放置一些干燥剂，如生石灰、木炭等，以吸收多余的水分。

4. 在晾晒过程中，需要注意卫生，避免受到污染。

总之，醉鱼干的风干时间需要根据具体情况来定，一般需要2-4周左右。风干时间过长可能会导致口感变差，而时间过短则可能会导致鱼肉不干透。