刚腌好的咸肉需要放置一段时间才能食用，具体的时间取决于咸肉的大小、厚度和腌制的方法。

一般来说，腌制时间需要在 7 天以上，以确保咸肉中的盐分充分渗透到肉内部，并达到适宜的口感和风味。

在腌制过程中，咸肉中的细菌和微生物会被杀死，但在食用前需要确保咸肉已经完全熟透，以避免食品安全问题。