凤尾鱿鱼是一道相对简单的海鲜菜品。首先将新鲜的凤尾鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部。将鱿鱼切成约1厘米宽的条状，用少量盐、胡椒和生粉搅拌均匀腌制10分钟。

接着，在油热至7成热时，将鱿鱼放入炸至金黄酥脆捞出沥干油份。

再将油锅洗净后，倒入适量油，放入青红椒丝爆香，加入适量盐、糖和醋调味，最后加入炸好的凤尾鱿鱼翻炒均匀即可。这道菜做法简单，口感鲜香，适合搭配米饭食用。