瓜干酒的由来可以追溯到中国古代的酿酒技术。据说在宋代，人们已经开始用黄瓜酿酒。明朝时期，瓜干酒的酿造技术在山东、河南等地传播开来，成为民间传统。清朝时期，这种酿酒技术进一步传播到南方地区。
瓜干酒的酿造需要选用新鲜的黄瓜作为原料，经过洗净、切块、煮沸、晾凉等步骤后放入坛子中，加入适量的酒曲和酵母搅拌均匀，然后密封发酵。发酵完成后，将酒液过滤出来装入干净的坛子中，放置一段时间后即可饮用。
瓜干酒具有独特的口感和香气，含有丰富的维生素和矿物质，具有清凉解暑、生津止渴的功效。适量饮用瓜干酒可以促进血液循环、降低血压、健胃消食、安神助眠等。