酱爆桃仁鸭丁是一道美味的中式菜肴，以下是它的简易制作步骤：

所需材料：

1. 鸭胸肉 200克

2. 核桃仁 50克

3. 青椒 1个

4. 红椒 1个

5. 葱 1根

6. 姜 2片

7. 蒜 2瓣

8. 调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、生粉、食用油

步骤：

1. 准备材料：将鸭胸肉、核桃仁、青椒、红椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。

2. 腌制鸭肉：将鸭胸肉切丁，放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、生粉，拌匀腌制15分钟。

3. 炒核桃仁：将锅烧热，加入适量的油，放入核桃仁炒香，炒至微黄色时盛出备用。

4. 翻炒鸭丁：锅中再加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉丁翻炒，将鸭肉炒至变色后，加入核桃仁翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：将青椒、红椒加入锅中，翻炒至蔬菜断生。

6. 调味出锅：加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜色香味俱佳，营养丰富。鸭肉口感鲜嫩，核桃仁香脆，加上青椒、红椒的口感搭配，让整道菜既美观又美味。