淮安和扬州同为淮扬菜的发源地，但淮安地区的淮扬菜种类更为丰富。淮安地处淮河与沂沭泗河交汇处，物产丰富，加之历史文化底蕴深厚，孕育了多元化的淮扬菜系。淮安淮扬菜的代表菜肴包括：洪泽湖全鱼宴、盱眙小龙虾、淮安鸡汤馄饨、清河蟹黄汤包等，种类繁多，远超扬州淮扬菜。