包粿肉的皮通常被称为饺子皮或者水饺皮。它是一种传统的中国面食制品，用来包裹内馅，制成各种美味的水饺、煎饺、锅贴等食品。饺子皮的做法比较简单，一般采用面粉和水混合，揉成面团、擀成薄片的方式制作而成。除了普通面皮外，还存在着不同种类和不同口感的皮子，如玉米皮、豆皮、糯米皮等。饺子皮在中国民间是一个非常重要的传统食品，也是新春传统节日过年时必不可少的食品。