代可可粉和纯可可粉在性质、成分、味道和用途上都有明显的区别。

性质：代可可粉是人工合成的，而纯可可粉是从可可豆中提取的天然产品。

成分：代可可粉含有大量的反式脂肪酸，而纯可可粉则不含。

味道：代可可粉的味道相对较淡，而纯可可粉的味道则非常浓郁。

用途：代可可粉通常用于替代巧克力，降低成本，而纯可可粉则用于制作高档巧克力或其它需要突出可可风味的食品。

总的来说，代可可粉和纯可可粉在性质、成分、味道和用途上都有明显的区别。消费者在购买时应仔细查看产品的成分表，选择适合自己的产品。