用料

红薯 2个约2斤

糯米粉 3斤

开水 约半斤

包菜 大半个

鸡蛋 6个

香菇 8朵

芋头 1个

花生米 半斤

芝麻 一大把

步骤 1

准备包菜馅。包菜切碎，要细一点，放盐杀出水分，洗掉盐分捏干。

步骤 2

香菇泡发切碎，鸡蛋打匀，各自加盐炒香，包菜加盐，五香粉炒熟，和香菇鸡蛋拌在一起即可。

步骤 3

甜的馅料，芋头去皮抽丝，蒸熟

步骤 4

花生炒熟去皮，稍微压碎，白芝麻炒香，和芋头加糖拌匀。

步骤 5

粿皮部分，番薯去皮切片蒸熟

步骤 6

趁热加入糯米粉和开水，先用勺子压碎

步骤 7

等温度降下来用手揉成团，水看干湿程度加，揉好一直盖湿布保湿

步骤 8

取一团粿皮，捏成碗状

步骤 9

包成喜欢的形状，一般不同口味外表不同

步骤 10

油锅放宽油，插入筷子冒泡后，关中小火，先放入封口的一面，炸到浮起后，翻面继续炸到金黄

步骤 11

捞起控油，刚出锅的时候吃超香，外酥里嫩。吃不完可以放冷冻，解冻后微波加热，蒸热，煎热都可。